LalBrew® LoNa™ se comporte comme une levure ale, produisant un profil aromatique propre et neutre, sans arômes phénoliques, et réduisant de manière significative les aldéhydes qui provoquent des arômes de moût. De plus, la technologie brevetée de l’Université de Californie Davis (USA) garantit que la souche ne produira pas de faux goûts sulfureux, permettant ainsi aux arômes du malt et du houblon de se révéler.
La pasteurisation est nécessaire avec LalBrew® LoNa™ pour éviter la refermentation après l’emballage et assurer la stabilité de la bière.
Souche : Saccharomyces cerevisiae
Styles de bières : American Amber Ale, American Barleywine, American IPA, American Pale Ale, American Stout, Biere de Garde, Blonde Ale, Cream Ale, Farmhouse, Gose, Imperial IPA, Old Ale, Session IPA, Sweet Stout.
Atténuation : 16-20%
Température de fermentation idéale : 20 – 25°C (68 – 77°F)
Floculation : Moyenne
Arômes : Propre et neutre, sans phénol ni soufre, arômes de moût absents ou minimes.
Tolérance à l’alcool : N/A
Taux d’ensemencement : 50 – 100g/hL












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