Feuille de bois d’Inde 500g

Feuilles de bois d’Inde de Martinique, l’aromate créole

Le bois d’Inde (Pimenta racemosa) est l’un des piliers de la cuisine antillaise. Ses feuilles, cultivées en Martinique, récoltées à la main puis soigneusement séchées, dégagent un parfum puissant qui évoque à la fois le girofle, la cannelle et la muscade. Une seule feuille suffit à donner son caractère à un plat mijoté.

Anecdote : ces mêmes feuilles entrent dans la fabrication du Bay Rum, une lotion parfumée très populaire aux Antilles depuis le XIXe siècle.

En cuisine, elles s’utilisent comme le laurier : entières, infusées dans la préparation, puis retirées avant de servir. Elles sont indispensables au colombo antillais, aux courts-bouillons de poisson, aux soupes, ragoûts et marinades de viandes ou de volailles. Selon les régions, on parle de bay leaf en anglais ou de hoja de malagueta en espagnol.

Conservez-les au sec, dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière : elles garderont leur parfum de longs mois.

• Origine : Martinique
• Conditionnement : 500 g
• Livraison : France et Belgique