Côtes du Rhône rouge Bio 2021 – Domaine Soleyrade

Le Domaine Soleyrade est installé à Sérignan-du-Comtat, à deux pas des appellations de Châteauneuf-du-Pape et de Gigondas, dans les Côtes du Rhône méridionales. Fondé en 1986 par Marie-Christine Andrieu et Pascal Valadier sur 6 hectares, il couvre aujourd’hui 15 hectares cultivés intégralement en agriculture biologique certifiée Ecocert. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires recouverts de cailloux, à 110 mètres d’altitude, sous l’influence du Mistral qui assèche et protège naturellement les raisins. Ce Côtes du Rhône rouge bio 2021 est un assemblage de Carignan, Grenache noir et Syrah — les trois cépages rhodaniens par excellence — vinifiés avec soin pour exprimer la générosité du terroir méridional.

La robe est d’un rouge soutenu. Le nez est fruité, épicé et puissant : fruits noirs, garrigue, poivre — le profil typique d’un Côtes du Rhône ensoleillé conduit avec sérieux. La bouche est généreuse, les tanins bien fondus, l’ensemble équilibré par une fraîcheur que l’altitude et la culture bio préservent. À boire dans les 2 à 3 ans, idéalement dès maintenant.

Viandes rouges grillées, tajine d’agneau, cuisine du monde épicée, fromages à pâte pressée. Servir à 16-17°C.