Sirius 2024, Le petit domaine d’Echiat, Serge Gayet

Assemblage 70% de Sacy de Bourgogne et 30% de Chardonnay, ce
sont les deux encépagements blancs majoritaires du domaine, tous sur sol
argilo-calcaire . Vin orange avec un bouquet de fraîcheur garanti.
La macération grappes entières a été de deux mois, résultat de belles lies en
barriques, caressées et chatouillées régulièrement sans excès afin de
simplement conserver des lies volatiles dans le jus. Élevage de 9 mois en
barriques.