Saké Takaji Yamahai Junmai Omachi 720ml – Muroka Hiiregenshu

Une cuvée en édition limitée, portant le nom d’ascendant du maître brasseur actuel de la 5ème génération. Élaboré selon la méthode Yamahai avec du riz Omachi d’Okayama, ce saké non filtré et pasteurisé une seule fois (hiiregenshu) exprime une personnalité affirmée et authentique.

Au nez, des arômes de banane et de fruits doux avec une légère note d’éthyle. En bouche, l’acidité vive et l’umami profond s’équilibrent harmonieusement, avec une légère amertume finale qui apporte de la netteté et de la longueur.

Caractéristiques

• Polissage du riz : 58 %
• Degré d’alcool : 16 %
• Variété de riz : Omachi (Okayama)
• Méthode : Yamahai
• Nihonshu-do : +5,0 (demi-sec)
• Acidité : 2,4
• Filtration : Muroka (non filtré au charbon)
• Pasteurisation : Hiiregenshu (une seule fois)
• Édition : Limitée

Informations pratiques

Volume : 720 ml
Origine : Préfecture d’Okayama, Japon
Maison : Juhachizakari (fondée en 1785)
Ingrédients : Riz Omachi, Koji (riz d’Okayama 100 %)
Allergènes : Aucun
Conservation : 1 à 2 ans en cave. Après ouverture, conserver bien fermé au réfrigérateur et consommer sous 2 à 3 semaines.

Accords mets & saké 🍽️

Son acidité lactique lui confère une belle affinité avec :

• Cuisine japonaise aux saveurs prononcées (yakitori, poissons mijotés, miso)
• Fromages à pâte persillée (bleu, roquefort)
• Fromages à fermentation lactique (chèvre affiné, camembert)
• Charcuteries et viandes en sauce