Saint-Romain blanc 2022 – Maison Edouard Delaunay

Perché entre 320 et 360 mètres à l’ouest de Meursault, Saint-Romain cultive une identité propre sur la Côte de Beaune : des altitudes plus élevées que ses voisins, un sous-sol marneux et calcaire ponctué de bancs argileux, et une exposition plein est sur les parcelles En Poillange et La Périère au sud de l’appellation. La Maison Edouard Delaunay vendange manuellement, en grappes entières, avant un pressurage doux et un débourbage soigné pour restituer fidèlement l’expression de ce terroir.

Le millésime 2022, plus frais que ses aînés avec 12,5° d’alcool, s’exprime dans une robe or pâle aux reflets dorés d’une belle luminosité. Le nez est floral et précis — fleur d’acacia, poire au sirop, légère touche beurrée — avant que ne pointent des notes d’amande fraîche et de zeste de citron. La bouche conjugue gras et vivacité dans un registre tendu, avec une acidité ciselée qui étire la finale et signe le caractère de l’altitude.

Un accord naturel avec une sole meunière, une asperge blanche sauce mousseline ou un risotto au parmesan. Servir à 11-12°C ; ce 2022 est déjà très plaisant mais gagnera en complexité d’ici 2026-2027.