Cidre « Clos des Charmilles » – Clos des Charmilles

Un cidre puissant, profondément typé Pays de Caux, où le terroir dicte l’équilibre

Avec la cuvée Parcellaire “Clos des Charmilles”, le domaine signe un cidre qui révèle l’essence même du Pays de Caux. Une cuvée qui s’inscrit en contraste total avec “Léontine” : ici, aucune recherche d’un assemblage précis ou reproductible, mais la volonté farouche de laisser le verger parler, millésime après millésime.

Planté au début des années 2000, ce verger unique a été conçu avec un pari audacieux : trouver le juste équilibre naturel entre variétés : acidulées, douces, douces-amères et amères

Une diversité plantée dans les bonnes proportions, au bon endroit, afin que la nature elle-même offre un cidre parfaitement équilibré – sans sélection artificielle, sans correction humaine.

Depuis 2021, après plus de 15 années de croissance lente, ce verger livre enfin un jus puissant, expressif, et totalement fidèle à son terroir.

Un cidre 100 % issu d’une seule parcelle

La cuvée Parcellaire Clos des Charmilles est élaborée à partir de tous les fruits de la même parcelle, sans tri sélectif.

Chaque millésime reflète donc exactement ce que la nature a offert : l’ensoleillement, la maturité, l’équilibre entre les variétés et la richesse du sol du Pays de Caux

Un cidre où la notion de millésime a enfin du sens, comme dans le monde du vin. Puissant, légèrement plus élevé en alcool, il affirme une identité rare dans l’univers cidricole.

Un cidre ample, profond et structuré, signature du terroir cauchois.

Au visuel : robe dorée soutenue, limpide et lumineuse
Au nez : fruits mûrs, pomme cuite, pointe épicée, légère note boisée naturelle
En bouche : attaque puissante et franche, acidité structurante, douceur maîtrisée, amers nobles typiques du verger et une grande longueur avec un équilibre naturel

Un cidre gastronomique, affirmé, qui trouve toute sa splendeur servi dans un verre à vin blanc.

Avec quoi l’accompagner ?

Un cidre pensé pour accompagner le cœur du repas :

• viandes grillées

• viandes mijotées (bœuf, veau, agneau)

• volailles en sauces

• plats mijotés à base d’herbes ou d’épices douces

Mais tout aussi superbe avec :

• poissons grillés

• poissons en sauce (crème, beurre blanc, agrumes)

En alternance avec des vins rouges légers, il crée une cohabitation étonnante et magnifique. Une expérience à découvrir absolument.

Le conseil du caviste : Un cidre pour ceux qui veulent découvrir l’expression la plus pure d’un verger : sans maquillage, sans artifice, une véritable signature de terroir. Complexe mais accessible, puissant mais équilibré, la cuvée Parcellaire “Clos des Charmilles” est une magnifique porte d’entrée vers des cidres de gastronomie.