Cuvée Héritage – Blanc – 2021
AOP Côtes de Provence
Degré alcoolique 12,5 %
Sols Argilo sableux
Cépages 70% Rolle – 30% Sémillon
Vignes et vendange
Densité de plantation de 4500 pieds/ha
Âgées de 12 à 15 années
Taille en double cordon de Royat
Culture raisonnée
Vendange mécanique – faite de nuit, de
mi-août à fin septembre
Vinification
Pressoir pneumatique à cage fermée
En cuve inox thermo régulée
– Chaque cépage est recueilli
individuellement en cuve après un
pressurage mesuré et un
débourbage précautionneux
– Stabulation pré fermentaire
pendant 10 jours aux environs de
8°C
– Fermentation contrôlée par un
maintien de la température entre
16°C et 17°C
Elevage en cuve inox thermo régulée – sur
lies fines – durée 1 mois
Température de service 8°C
Accord mets et vin
Ce vin pourra tout aussi bien se servir à
l’apéritif, qu’accompagner des gambas
grillées ou des noix de saint jacques rôties
aux herbes.
Tailles disponibles : 500mL, 750mL, 1500mL
Note de dégustation Nez aromatique sur des notes d’acacias, de fruits à chair blanche avec une
touche acidulée. Attaque en bouche souple, ronde, charnue, dotée d’une
évolution citronnée.
| 品牌 | UVS-Conseils |
|---|
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