Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean blanc 2020 – Maison Edouard Delaunay

Au cœur de Chassagne-Montrachet, l’un des villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune pour ses grands blancs, la Maison Edouard Delaunay cultive une cuvée parcellaire qui exprime la singularité d’un terroir Premier Cru d’exception. Le Clos Saint-Jean occupe le centre de l’appellation, en bordure du village : ses sols alternent entre terres minces en partie haute et terres plus profondes aux abords du village, constituées de marnes calcaires, d’argiles jaunes et rouges, d’éboulis et graviers. Ce sont ces terres profondes qu’exploite la maison, sur des vignes d’une quarantaine d’années, dont la générosité et la largeur s’expriment fidèlement dans le vin. Vendange manuelle, pressurage doux, élevage en fûts avec une proportion maîtrisée de bois neuf.

Le 2020 présente une robe or jaune d’une brillance sublime. Le nez est intense et immédiatement expressif : orange, peau de mandarine, herbe coupée, fleurs blanches, et une légère touche de Cologne qui apporte une fraîcheur singulière. L’attaque est superbe — grasse, généreuse — équilibrée par une fraîcheur nette et une douce amertume bien intégrée. La bouche évolue vers des notes lactées (vanille, panna cotta aux fruits jaunes), puis vers une délicate salinité en finale. Peu marqué par le bois, très pur dans son expression de terroir.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru blanc 2020 s’épanouit sur un velouté aux champignons des bois, un poulet de Bresse aux morilles, ou un plateau de fromages bourguignons affinés. Servir entre 11 et 13°C ; ce 2020 est à son apogée mais tiendra encore 5 à 7 ans.