Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean blanc 2019 – Maison Edouard Delaunay

Au cœur de Chassagne-Montrachet, la Maison Edouard Delaunay exploite une parcelle au cœur du Clos Saint-Jean, l’un des Premiers Crus les plus réputés du village. En bordure du village, les terres profondes de marnes calcaires, argiles jaunes et rouges, et graviers calcaires portent des vignes de 40 ans dont la maturité naturelle se lit directement dans le vin. Le terroir confère ici profondeur, largeur et opulence — ce que le millésime 2019, exceptionnel en Bourgogne blanche, a magnifié avec éclat. Vendange manuelle, pressurage doux, élevage soigné en fûts.

La robe brille dans un jaune or lumineux. Le nez est riche, complexe et opulent : fleurs blanches (acacia), ananas Victoria, bergamote, citron jaune, verveine citronnée, et une touche pâtissière de tarte citron meringuée avec du poivre blanc frais. En bouche, l’attaque est magnifique — ample, fraîche, portée par une acidité ciselée. Des notes boisées de caramel, sucre d’orge et encens s’intègrent parfaitement à la matière, avant une finale harmonieuse et légèrement saline de grande persistance.

Ce Chassagne 2019 sublime le velouté aux champignons, le poulet de Bresse aux morilles ou un plateau de fromages bourguignons. Servir entre 11 et 13°C ; ce millésime d’exception est à son apogée mais tiendra encore facilement 5 à 8 ans.