Cannelle de Ceylan en bâton

Cinnamomum Verum

Volumes et poids nets : 100ml / 35g / 1.23 oz

Origine : Madagascar

271,43€/kg

Description :

Elle est originaire de Ceylan. Très répandue aujourd’hui et on la trouve dans de nombreux pays, Inde, Malaisie, Vietnam, Indonésie, Seychelles, Maurice, Madagascar, Antilles, Guyane, Brésil…

Il s’agit de l’écorce d’un arbre.

Son odeur est subtilement parfumée, sucrée avec une pointe poivrée, elle nous rappelle des souvenirs en évoquant les pâtisseries familiales.

Conseils d’utilisation :

Vous l’utiliserez dans vos plats de viande ou de légumes mijotés, avec le gibier, les volailles, le porc, le canard, le lapin et avec le riz. Elle se marie magnifiquement avec le navet et les carottes. Elle est indispensable sur la pastilla marocaine et le pastel de nata portugais. Elle est bien sûr très à l’aise dans les desserts, riz au lait, tarte aux pommes, pain perdu, crèmes et biscuits et améliore les salades de fruits, compotes et confitures, orange, poire, pomme, coing, cerise.

Pour l’usage en pâtisserie, nous vous conseillons la cannelle en poudre.

Recettes :

• Jarret d’agneau braisé au vin rouge et épices
• Vin chaud aux épices