Biscuits aux Amandes Divella – Ottimini (350 g)

Le craquant du matin qui sent bon les amandiers des Pouilles

Tu connais ce moment où le café est chaud, la maison encore silencieuse, et tu cherches quelque chose qui croque ? Les Ottimini Divella sont faits exactement pour ça.

Dans la famille des biscuits à l’amande italiens, les Ottimini occupent une place à part : ni cantuccini à tremper dans le vin santo, ni biscuit industriel sans âme. Ce sont des petits biscuits du quotidien, pensés pour être croqués sans cérémonie — au petit-déjeuner, à l’apéro, avec un expresso serré. Divella les produit depuis ses ateliers de Rutigliano, en Pouilles, une région où l’amandier pousse entre les oliviers depuis des siècles. La maison, fondée en 1890, intègre minimum 15 % d’amandes entières dans la masse — tu les vois, en éclats généreux, avant même de croquer.

Ce que tu vas ressentir

• 🌾 Texture : craquant sec et franc dès la première morsure, avec des éclats d’amandes granuleux qui contrastent avec la pâte dorée
• 👃 Parfum : amande torréfiée, légèrement beurrée, avec un fond lacté et chaud qui sort dès l’ouverture du paquet
• 👅 Goût : doux-amer de l’amande grillée, rond en bouche, avec une fin légèrement sucrée et une pointe herbacée propre aux amandes des Pouilles

Le moment idéal

Le matin avec un cappuccino ou un café lungo, les Ottimini tiennent parfaitement sans s’effriter dans la tasse. À l’heure de l’apéro, pose-les sur une planche avec un Pecorino jeune et quelques figues séchées — le sucré-salé fonctionne à merveille. Et si tu veux une recette express : concasse quelques Ottimini sur une boule de gelato alla crema, un filet de miel d’acacia, et tu as un dessert en 90 secondes chrono.

L’origine qui fait la différence

Divella est une maison familiale fondée en 1890 à Rutigliano, dans la province de Bari, au cœur des Pouilles. Connue d’abord pour ses pâtes, elle produit aussi une gamme de biscuits qui s’appuie sur les matières premières du Sud — dont les amandes de la variété locale, récoltées dans les terres argileuses entre Bari et Tarente.

« Dans les Pouilles, on dit que l’amandier est le premier à fleurir et le dernier à se plaindre. C’est pour ça qu’on le met partout — même dans les biscuits du matin. »

Format : 350 g — idéal pour toute la semaine, ou à partager lors d’un brunch à l’italienne.