Foursquare Distillerie – Doorly’s 14 ans

Située au sud-est de la Barbade, la distillerie Foursquare, dirigée d’une main de maître par le mythique Richard Seale, est considérée par les passionnés comme le temple mondial du rhum authentique. Élu plusieurs fois « Distillateur de l’année », Richard Seale est le fer de lance de la transparence et de la pureté : chez Foursquare, les rhums sont garantis sans aucun ajout de sucre, sans arômes artificiels et sans filtration à froid. La distillerie est célèbre pour sa maîtrise absolue de l’assemblage de rhums distillés en alambic en cuivre (Pot Still) pour la lourdeur et la complexité, et en colonne (Coffey Still) pour la finesse et l’élégance.

La cuvée Doorly’s 14 ans représente le pinacle de cette gamme historique (dont l’emblème est le célèbre ara bleu gravé sur la bouteille). Alors que la part des anges est colossale sous le climat tropical de la Barbade, réussir à faire vieillir un rhum pendant 14 années complètes sur place relève de la prouesse et d’un investissement de patience hors norme.

Pour cette cuvée haut de gamme, Richard Seale a réalisé un assemblage millimétrique. La majeure partie du rhum a vieilli pendant 14 ans dans des fûts de Bourbon de premier remplissage, tandis qu’une part minoritaire a été élevée dans des fûts ayant contenu du Madère. Ce passage en fûts de vin fortifié apporte une dimension confite, vineuse et une complexité aromatique rare qui transcende la structure classique du rhum de la Barbade.